ミキサー食でも、形有るものを
逗子ホームせせらぎ
逗子で特別養護老人ホーム「逗子ホームせせらぎ」を運営しています。
この写真は、いつもの「入所者懇談会」の
風景。実はこの会から、新しいメニュー
が誕生しました。
「イカ」という食材は、どう調理しても
かたまりが残ってしまい、作る側としては
敬遠しがちでした。しかし、話合いの中で
リクエストが出た以上、断るわけにはいき
ません。
調理の勉強会で、見た目・味はイカそのもの
なのに、適度な食感とミキサー対応の方も
食べられる一品が出来上がりました。
調理の秘密は?フードプロセッサー?お粥
?電子レンジ。
その他にも、繊維が残ってしまいミキサー
食には向かない「鮭」の調理法の研究等、
勉強会は熱気に溢れていました。
皆様の食卓にのぼるまで、しばしお待ちを！
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投稿者プロフィール
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逗子の特別養護老人ホーム「逗子ホームせせらぎ」です。
日常の出来事や、各種お知らせなどを掲載しています。
