お誕生日

2010年7月5日 2010年7月5日逗子ホームせせらぎ

逗子ホームせせらぎ

逗子で特別養護老人ホーム「逗子ホームせせらぎ」を運営しています
本日はT様が82歳のお誕生日をお迎えになられました。
おめでとうございます。
T様は京都市内ご出身だそうです。
京都は山間地なので、乾物の魚を良く使っていたそうです。
乾燥した鱈を湯豆腐のだしとして使い
上に醤油と鰹節をかけて召しあがったそうです。
本日のお昼はその湯豆腐を再現してみました。
ほのかな鱈の香りが食欲をそそります。
京都のおばんざいの代表的なお料理の
ひとつである「身欠け鰊と茄子」は昨日から
鰊を米のとぎ汁に浸し、じっくりと形を崩さない
ように煮込みました。
また、せせらぎ菜園では今朝みずみずしい
きゅうりと香り高いシソが収穫され、
夕食の卵豆腐彩りにさせていただきました。