お誕生日
逗子ホームせせらぎ
逗子で特別養護老人ホーム「逗子ホームせせらぎ」を運営しています。
I様が80歳のお誕生日をお迎えになられました。
おめでとうございます。&emojimark_success;
I様は山形県のご出身という事で、
本日は山形県の郷土料理「芋煮」と「山形のだし」を
ご用意いたしました。
「芋煮」といえば、毎年9月に十万人が川原に集う
「大鍋芋煮階フェスティバル」が有名ですが、
芋の煮方は里芋・牛肉・コンニャク・ネギの醤油煮の山形方式、
ジャガイモ・豚肉・コンニャク・牛蒡の味噌味の庄内方式の
違いがあるそうです。I様のご出身は庄内地方という事で
味噌味にしました。
「山形のだし」は野菜を細かく刻んだ郷土料理を「だし」
と呼び、ご飯や、冷奴などの薬味として様々な料理を
引き立たせることから「鰹だし」「昆布だし」の
意味合いと相まって「だし」と呼ばれるようになったと
言われています。
本日の「だし」には胡瓜・なす・みょうが・しそ・納豆昆布
などの夏野菜をたっぷりいれました。
投稿者プロフィール
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逗子の特別養護老人ホーム「逗子ホームせせらぎ」です。
日常の出来事や、各種お知らせなどを掲載しています。
