包丁研ぎ
逗子ホームせせらぎ
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今日は調理係の月に一度の勉強会です。
今回は、調理人の必需品である「包丁」を
皆で研ぐ練習を行いました。
自宅では簡易的な包丁研ぎが主流となっているため、
研ぎ石を使って、包丁を研ぐのが初めての新人さんにとって
貴重な体験となったようです。
これからは、自分たちで使う包丁を調理員の皆が自分たちで
研げるようになることを期待したいと思います。
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